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いっぷく 6月2日 レシピ 鶏むね肉のトマトスープ

「いっぷく!」のいっトク!で6月2日に紹介していた「鶏むね肉のトマトスープ」料理のレシピ&作り方です。
管理栄養士の川端理香さんが教えてくれました。
疲労回復に効果的な「イミダペプチド」が鶏むね肉に多く含まれています。
鶏むね肉を1日100gほど食べると疲労回復効果が期待でき、続けて摂取すると効果が現れます。
イミダペプチドは、熱に強いので調理しても効果が薄れません。

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鶏むね肉のトマトスープ レシピ

材料 2人分
鶏むね肉・・・200g
塩・コショウ・・・各適量
オリーブ油・・・適量
ニンニク・・・少々
タマネギ・・・1/3個
ニンジン・・・1/4個
トマト・・・1/2個
水・・・400cc
コンソメスープの素(顆粒)・・・小2
作り方
1.鶏むね肉の下処理をする。一口大に切ったあと、まな板に並べてラップをかぶせ、フライパンなどで叩く。塩・コショウをふる。
2.オリーブ油を入れた鍋に、薄切りにしたニンニクを炒め、香りが立ってきたら鶏むね肉を加え、強火で炒める。
3.鶏むね肉の表面に焼き色が付いてきたら、細切りにしたタマネギ・乱切りにしたニンジン・角切りにしたトマトを加えて、1分ほど軽く炒める。
4.野菜がしんなりしてきたら、水とコンソメスープの素を加える。
5.沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮込めば完成!☆イミダペプチドは水に溶けやすい性質のため、スープにすることでも効果的に摂取できる。

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