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レシピの女王5 鶏肉・あさり・キャベツの蒸し煮 7月6日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で7月6日に紹介していた「鶏肉・あさり・キャベツの蒸し煮」(ダシいらず!鶏肉とアサリ、春キャベツの蒸し煮)レシピ&作り方です。
西川久美子さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる家庭料理です。
菰田欣也シェフ絶賛の簡単レシピです。
あさりは固くならないように途中でとりだし、後でもどしてから醤油を加えます。
プチトマトは、味だし用に半量を先に加え、残りの半分は飾り付け用に後で入れます。
調味料は、塩・酒・醤油のみで、鶏・あさり・トマトのうま味が味のポイントになります。

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 鶏肉・あさり・キャベツの蒸し煮 レシピ

材料 3人分
鶏もも肉(200g)
アサリ(150g)
春キャベツ(1/4個)
プチトマト(6個)
塩(下味用)(2つまみ)
酒(大さじ2)
しょう油(小さじ1)
バゲット(薄切り6枚)
ガーリック油
オリーブ油(大さじ2)
にんにく(1片)
パセリ(1枚分)
作り方
下ごしらえ
・アサリは50度のお湯に5~10分浸し、洗っておきます。
・春キャベツはくし形に、プチトマトは半分に切っておきます。
・鶏肉に塩をまぶしておきます。
・バゲットを薄切りにします。
1.フライパンを熱し、鶏肉を皮目から入れ、焼き目がつくまで焼きます。
2.鶏肉が焼けたら、キャベツ・アサリ・プチトマトの半量をフライパンに入れ、酒を入れたらフタをし蒸します。
3.アサリの口が開いたら、アサリだけ取り出し、さらに5分蒸します。
4.アサリを戻し、プチトマトの残りを加えたら、しょう油を加え、1分蒸します。
ガーリック油
1.ソースパンにオリーブ油とにんにくを入れ、にんにくの色が変わるまで弱火で熱します。
2.火から下ろし、油が冷めたらパセリを加えます。
3.焼いたバゲットに油を塗り、飾ります。

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