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あさイチ 5月20日 レシピ 鶏肉のジャーマン炒め

あさイチの「出張 解決!ゴハン 低カロリーのおかず&減塩料理」で5月20日に紹介していた「鶏肉のジャーマン炒め」レシピ&作り方です。
臨床栄養実践協会 理事長 足立香代子さんが教えてくれました。
食べごたえがあるのに低カロリー、減塩だけど満足できる料理のレシピです。

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鶏肉のジャーマン炒め レシピ

材料 2人分 1人分の塩分1.7グラム
鶏もも肉(皮なし)・・・3分の2枚(160グラム)
白ワイン・・・小さじ1強
こしょう・・・適量
じゃがいも(くし切り)・・・1コ(100グラム)
エリンギ(縦5センチ長さ)・・・1本(60グラム)
にんじん(乱切り)・・・2分の1本(60グラム)
ベーコン(1センチ幅)・・・1と2分の1枚(30グラム)
ピーマン(縦4等分)・・・1と3分の1コ(40グラム)
オリーブ油・・・大さじ1
にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
塩・・・小さじ5分の1(2.4グラム)
こしょう・・・少々
作り方
1.鶏肉は(1)センチ幅のそぎ切りにし、白ワイン、こしょうで下味をつける。
2.天板にじゃがいも、にんじん、エリンギを並べて置き、オーブンまたは、オーブントースターで10分間焼く。
3.フライパンにオリーブ油を入れて火にかけて、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、ベーコンを加え、さらに香りがたったら鶏肉を加え炒める。
4.肉の色が変わったら、ピーマン、(2)を加えて炒める。塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

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