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ちちんぷいぷい 11月25日 鶏肉の唐辛子炒め レシピ

「ちちんぷいぷい」のキッチンぷいぷい「冷えに勝つ!体があったまる料理」で11月25日に紹介していた「鶏肉の唐辛子炒め」レシピ&作り方です。
中辻利宏先生が教えてくれました。

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鶏肉の唐辛子炒め レシピ

材料  4人分
鶏もも肉 600グラム
Aしょうゆ 小さじ1
A塩 小さじ1/2
Aチキンコンソメ 小さじ1
A酒 小さじ1
A黒こしょう 少々
薄力粉 適量
唐辛子(鷹の爪) 40グラム
白ねぎ 1本
カシューナッツ 60グラム
にんにくの芽 12本
しょうが 20グラム
豆板醤 小さじ1
花椒 40粒
しょうゆ 大さじ2
さとう 大さじ2
みりん 大さじ1
作り方
1.ボウルに鶏もも肉(ひと口大に切る)、Aを入れてもみ込み、薄力粉をまぶす。
2.フライパンにサラダ油(分量外、適量)をひき、1.を入れて焼く。
3.別のフライパンにサラダ油(分量外、適量)をひき、唐辛子、白ねぎ(食べやすい大きさに切る)、カシューナッツ、しょうが(スライス)、豆板醤、花椒を入れて弱火で炒める。
4.白ねぎに火が通ったら、にんにくの芽を加えて炒める。
5.2.(油を切っておく)を入れて絡める。
6.強火にし、しょうゆ、さとう、みりんを合わせたものを入れて絡める。

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