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ヒルナンデス  レシピの女王シーズン4 2月10日 鶏肉と大根の香味野菜だれ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で2月10日に紹介していた「鶏肉と大根の香味野菜だれ」のレシピ&作り方です。
村田かおりさんが教えてくれました。
大根と香味野菜を使って作る新しいから揚げです。

鶏肉と大根の香味野菜だれ レシピ

材料 3人分
鶏もも肉(400g)
酒(大さじ2)
塩(少量)
こしょう(少量)
上新粉(適量)
サラダ油(適量)
大根(300g)
水(1カップ)
長ねぎ(みじん切り大さじ2)
にら(みじん切り50g)
しょうが(みじん切り大さじ1)
にんにく(みじん切り大さじ1)
〈A〉
鶏がらスープの素(大さじ1)
水(1カップ)
しょう油(大さじ2)
砂糖(大さじ1)
みりん(大さじ1)

かいわれ菜(適量)
ごま油(適量)
片栗粉(大さじ1)
水(大さじ1)
作り方
1.鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れ酒、塩、こしょうで下味をつけます。
2.大根は皮をむき5mmの半月切りにします。
3.フライパンに油をひき、大根を炒めます。水1カップを入れ、フタをして10分煮ます。
4.長ねぎ、にら、しょうが、にんにくをみじん切りにします。
5.揚げ鍋にサラダ油を入れます。
6.①の鶏肉の水分をとり、上新粉をまぶして⑤の鍋で揚げて取り出しておきます。
7.〈A〉を合わせ調味料を作ります。
8.大根がやわらかくなったら④の香味野菜を入れ、香りが立ったら⑦の調味料を加え、さっと煮ます。
9.水溶き片栗粉を作ります。
10.⑥の鶏肉を戻し入れ、⑧にさっと混ぜ⑨の片栗粉を入れトロみをつけます。
11.ごま油を入れて、上にかいわれ菜をのせたら出来上がりです。

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