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モーニングバード 鶏肉と根菜のクリームシチュー コウケンテツ レシピ 2月25日 プロ技キッチン

モーニングバードのプロ技キッチンで2月25日に紹介していた「鶏肉と根菜のクリームシチュー」のレシピ&作り方です。
コウケンテツさんが教えてくれました。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

 鶏肉と根菜のクリームシチュー レシピ

材料 2人分
鶏もも肉…小1枚(250g)
タマネギ…1/2個
ニンジン…1/2本
ゴボウ…1/2本
レンコン…250g
サラダ油…大さじ1
かつお昆布だし…400cc
塩…適量
コショウ…適量
薬味用
ワケギ…2~3本
白すりゴマ…適量
ゴボウとレンコンの下準備の酢水用
水…400cc
酢…小さじ1/2
作り方
かつお昆布だし
1.水 500ccに昆布1枚(長さ 5cm)を浸け、30分以上置く。
2.30分以上置いたものを火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
3.昆布を取り出したら、かつお節10gを加えて再び煮立てる。
4.煮立ったら火を止め、2~3分おいてから布巾で濾(こ)したら出来上がり。
クリームシチュー
1.具材の下準備をする。
鶏もも肉→一口大に切り、塩・コショウ(各少々)をふっておく。
タマネギ→1cm幅のくし形切りにする。
ニンジン→皮をむき、一口大の乱切りにする。
ゴボウ→ささがきにし、酢水にさらして水気を切っておく。
レンコン→皮をむき、酢水(水400cc+酢 小さじ1/2)にさらして水気を切ったら、半分より多め(約150g)をすりおろし、残りを5mm幅の半月切りにする。
2.サラダ油を熱したフライパンに、鶏肉を入れて焼く(中火で約1分)。
※鶏肉全体に軽く焼き色がつく程度まで焼いたら、鶏肉から出た余分な脂をふき取ってください。
3.タマネギ、ニンジン、半月切りにしたレンコン、ゴボウを加えて炒める(中火で約1分)。
※野菜は「焼き色がつかない」ように気を付けながら炒めてください。
4.かつお昆布だしを加え、煮立ったらアクを取りながら、フタをして煮る(弱めの中火で10~15分)
5.おろしたレンコンを加えて混ぜながら、自然ととろみがつくまで煮る(中火で約2分)。
6.マイボトルを数回に分けて加え、とろりとなるまで煮詰める(中火で約1分)。
※豆乳は一気に入れると分離しやすい為、数回に分けて加えるのだそうです。
7.塩・コショウ(各少々)で味を整えたら器に盛り、小口切りしたワケギ、白すりゴマを散らせば出来上がり。

今週のマイボトル(コク出しベース)

材料 2人分
無調整豆乳…300cc
味噌…大さじ2と1/2
白すりゴマ…大さじ2
塩…少々
コショウ…少々
作り方
1.ボウルに豆乳と味噌を入れ、泡立て器で溶く。
2.白すりゴマ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせたら出来上がり。

モーニングバード プロ技キッチン レシピ まとめ

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