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あさチャン 鶏肉と茄子のスタミナ炒め 9月3日 下味冷凍レシピ

あさチャンの簡単&時短&おいしい「レシピ丸ごと下味冷凍」で9月3日に紹介していた「鶏肉と茄子のスタミナ炒め」レシピ&作り方です。
料理研究家 池上正子さんが教えてくれました。
食材(肉や魚、野菜など)と調味料をあわせて生のまま冷凍し、調理するときに凍った素材を鍋やフライパンに入れて火にかけるだけの簡単レシピです。

 鶏肉と茄子のスタミナ炒め レシピ

材料  2人分
鶏むね肉1/2枚、ナス4本、玉ねぎ1個
A(おろしニンニク1/2片、味噌大さじ2~3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、
胡麻油小さじ1)
解凍&調理 材料
B(片栗粉大さじ1、水大さじ2)、七味唐辛子少々、サラダ油大さじ1/2、塩少々
作り方
冷凍セットの作り方
1.むね肉は厚みを均一にし、細切りにする。
茄子は乱切りにする。
玉ねぎは1cmの厚さに切る。
2.冷凍保存袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてよくもみ込む。
野菜を加えて空気を抜きながら密閉し、冷凍する。
解凍&調理
1.フライパンにサラダごま油をひいて冷凍セットを入れ、
水1/2カップ(分量外)をふりかけてフタをする。
強火にかけ、湯気がでてきたら中火にして蒸し焼きにする。
2.5分ほどたったら、裏返して菜箸で肉をほぐし、
フタをしてさらに10~12分蒸し焼きにする。
全体に火がとおったらフタを外し、味見をし、味が足りなければ塩少々を加える。
混ぜ合わせたBを加えてトロミをつける。
3.器に盛り付け、七味唐辛子をふる。
※すべての材料を入れてから火にかけて下さい。
サラダ油を熱してから水や凍ったセットを加えると、サラダ油がはねて危険なので注意する。

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