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あさイチ 鶏肉と野菜のコロコロ炒め 4月15日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で4月15日に紹介していた「鶏肉と野菜のコロコロ炒め」レシピ&作り方です。
料理研究家の多賀正子さんが教えてくれました。
「春野菜と肉を使ったレシピを教えて」というリクエストにこたえたレシピです。

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 鶏肉と野菜のコロコロ炒め レシピ

材料 3~4人分
鶏もも肉・・・400グラム
新じゃがいも・・・小4コ、または中2コ
かぶ・・・2コ
ミニトマト・・・8コ
パルメザンチーズ・・・大さじ1~2
バジル・・・10枚
オリーブ油・・・適量
赤とうがらし・・・1本
にんにく・・・2かけ
塩・・・小さじ3分の1
こしょう(粗びき)・・・適量
作り方
1.新じゃがいもは皮付きのまま(中は一口大に切る)、600ワットの電子レンジに4~5分間かける。
鶏もも肉は10等分くらいに切り、塩とこしょうをふっておく。
かぶは皮付きのまま根を取りのぞき、茎を1~2センチ残して葉を落とし、6等分に(大きなものならば8等分に)切る。
2.フライパンにオリーブ油大さじ1をひいて熱し、強火で鶏もも肉を皮目から焼く。
皮目がカリカリとなり、深いきつね色になったら中火にし、潰したにんにくと種を除いた赤とうがらしを加える。
3.新じゃがいもとかぶを(2)に加え、そのまま動かさず表面に焼き色をつける。
4.焼き色がついたら、全体をまぜ、ミニトマトを加えて炒める。
5.ミニトマトの皮が弾けたら、塩少々(分量外)とこしょうをふって味を調え、バジルの半量をちぎって入れ軽く混ぜたら、器に盛り付ける。
6.パルメザンチーズをふりかけ、残りのバジルを飾り、全体にオリーブ油を回しかける。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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