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いっぷく 7月10日 レシピ トリプルキュウリで鶏の照り焼き

「いっぷく!」で7月10日に紹介していたレシピ「トリプルキュウリで鶏の照り焼き」料理のレシピ&作り方です。
「なすび亭」主人吉岡 英尋さんが教えてくれました。
きゅうりには、むくみを改善する効果があるカリウムや体内の熱を取り除く作用などがあり夏にぴったりの野菜です。

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トリプルキュウリで鶏の照り焼き レシピ

材料 2人分
キュウリ・・・3本
鶏もも肉・・・1枚(300g)
ミョウガ・・・1本
塩・・・適量
しょう油・・・大3
酒・・・大3
砂糖・・・大1
作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮面から中火で焼く。
2.キュウリは3本とも塩を振り、まな板の上で転がして板ずりをして、水洗いする。
3.板ずりしたキュウリのうち、1本は長めの乱切りにする。
4.2本目のキュウリは薄めの輪切りにして塩を振り、1分置いたら水で洗い、千切りにしたミョウガと合わせる。
5.3本目はすりおろして、流水で洗い、キッチンペーパーを敷いたざるで水切りをし、青臭さをとる。
6.鶏もも肉に焼き色がついたら裏返し、乱切りしたキュウリを入れて一緒に強火で焼く。
7.しょう油、酒、砂糖を合わせてタレを作り、フライパンの鶏肉に焼き色がついたら中火にしてタレを入れ全体を絡める。
8.鶏肉を切り、焼いたキュウリと一緒に器に盛り、フライパンに残ったタレにキュウリのすりおろしを加えひと煮立ちする。
9.器に盛った鶏肉にすりおろしキュウリのタレをかけ、塩もみのキュウリを添えたら完成。

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