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レシピの女王 8月11日 ヒルナンデス レシピ 青じそ香る♪鶏れんこん油揚げ巻き煮 豆乳ベースでつけだれ風

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で8月11日に紹介していた「青じそ香る♪鶏れんこん油揚げ巻き煮 豆乳ベースでつけだれ風」レシピ&作り方です。
村田かおりさんが教えてくれました。
鍋ひとつで作れて、洗い物が楽な鶏料理です。

 青じそ香る♪鶏れんこん油揚げ巻き煮 豆乳ベースでつけだれ風 レシピ

材料 3人分
油揚げ(3枚)
鶏ひき肉(100g)
れんこん(100g)
青じそ(20枚)
いんげん(5本)
にんじん(20g)
はんぺん(50g)
食べるにぼし(10g)
大和芋(150g)
豆乳(80cc)
豆苗(1束)
刻みのり(適量)
〈A〉
水(1カップ)
しょう油(大さじ2と1/2)
砂糖(大さじ1と1/2)
酒(大さじ1と1/2)
鶏がらスープの素(大さじ1)
みそ(小さじ2)
〈B〉下味
塩(少量)
酒(大さじ1)
片栗粉(大さじ2)

わさび(チューブ・適量)
竹串(適量)
作り方
1.ボウルにひき肉とはんぺんをくずしながら混ぜ、下味の塩と酒を入れ、混ぜ合わせておきます。
2.油揚げの3辺を切り広げておきます。れんこんはすりおろしておきます。いんげん・にんじん・青じそ・切り取った油揚げをみじん切りにし、(1)のボウルに入れ、れんこんの水分もしぼり一緒に入れ、混ぜ合わせ、片栗粉も入れよく混ぜ合わせておきます。
3.鍋に食べるにぼしと〈A〉の調味料を入れ、沸騰させない様に煮立てます。その間に広げた油揚げに(2)を巻いて巻き終わりを竹串でとめます。鍋に入れ、約10分中火弱で煮ます。
4.豆苗は3cmに切ります。大和芋はすりおろしてボウルに入れ、混ぜておきます。
5.(3)の油揚げを取り出し、火を弱め豆乳を入れ少し煮立て、豆苗を入れさっと煮ます。お皿に盛りつけておきます。
6.(5)の鍋にすりおろした大和芋を入れ、弱火で時々混ぜながらとろりとするまで煮ます。(7)を取り出した油揚げを切り、盛りつけ、上に刻み海苔をかけます。別の小皿に(6)のとろろだれを入れます。お好みでわさびを添えたら出来上がりです。

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