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あさイチ 鶏ささ身とグリンピースのソテー レモン風味 4月30日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で4月30日に紹介していた「鶏ささ身とグリンピースのソテー レモン風味」レシピ&作り方です。
フランス料理店オーナーシェフ伊藤文彰さんが教えてくれました。
「簡単にできるおもてなし料理を教えて!」というリクエストにこたえたレシピです。
鶏ささみとたまねぎ、グリンピースで作るソテーで見た目もきれいでおもてなしにもぴったりです。

 鶏ささ身とグリンピースのソテー レモン風味 レシピ

材料 4人分
鶏ささ身(筋を取って塩・こしょうをする)・・・300グラム
グリンピース(3分間塩ゆでする)・・・150グラム
新たまねぎ(1センチのくし形切りにする)・・・1コ(小)
ベーコン(スライス・刻む)・・・2枚
チキンスープ・・・200ミリリットル
生クリーム・・・100ミリリットル
レモン(絞り汁・皮をすりおろす)・・・1コ分
レモン(薄切り)・・・4枚
バター・・・20グラム
レモンバーム・・・4枚(パセリで代用可)
サラダ油、小麦粉、塩、こしょう・・・各適量
作り方
1.ささ身に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を入れ、ゆっくり焼く。6割ぐらい火を通したらささ身を取り出し、3等分に切る。
2.同じフライパンを軽く拭き、バターを入れ、新たまねぎとベーコンを炒める。
3.(2)にチキンスープとグリンピースを加える。スープが沸いたら少し煮詰め、生クリームを入れる。
4.さらに少し煮詰めたところで、ささ身を戻し、ふたをして火を止め、余熱で3分間ささ身に火を入れる。
5.(4)にレモンの絞り汁と皮のすり下ろしを加え、塩、こしょうで味を調える。
6.深めの皿にささ身を入れ、上からグリンピースをソースごとかける。
レモンの薄切りをのせ、レモンバームを飾る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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