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あさイチ 4月15日 レシピ 鶏手羽元の塩レモン煮

あさイチの解決!ゴハンで4月15日に紹介していた「鶏手羽元の塩レモン煮」レシピ&作り方です。
料理研究家の小田真規子さんが教えてくれました。
レモンを使って酸味をきかせた料理で、栄養豊富でうまみがたっぷりの鶏手羽元を使って作ります。

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鶏手羽元の塩レモン煮 レシピ

材料 3~4人分
鶏手羽元・・・10~12本(650グラム)

しょうが(すりおろす)・・・1かけ分
塩・・・小さじ2分の1

オリーブ油・・・大さじ2
たまねぎ(薄切り)・・・1コ(200グラム)

レーズン・・・大さじ4(50グラム)
カレー粉・・・小さじ1
塩・・・小さじ2分の1
水・・・カップ4分の1
レモン汁・・・大さじ3

レモン(薄切り)・・・2分の1コ分(50グラム)
レモン(皮をすりおろす)・・・2分の1コ分

パセリ(みじん切り)・・・適量
作り方
1.レモンは、分量外の塩をまぶしてこすり、水で洗い流す。
2.鶏手羽元は、調理ばさみで骨に沿って切り込みを入れ、Aをすり込んで10分間置く。
3.鍋にオリーブ油(大さじ1)を熱し、(2)の表面を2~3分間かけて焼く。
4.(3)にたまねぎ・残りのオリーブ油(大さじ1)を加えて、1分間炒める。Bを加え、軽く全体を混ぜる。
5.ふたをして、中火にかけ煮立ったら弱火で15分間煮る。Cを加えひと混ぜする。
器に盛り、パセリを散らす。

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