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あさイチ 8月6日 レシピ 鶏と厚揚げとカラフル野菜の黒酢煮

あさイチので8月5日に紹介していた「鶏と厚揚げとカラフル野菜の黒酢煮」レシピ&作り方です。
公認スポーツ栄養士・こばたてるみさんが教えてくれました。
アスリート食を手軽に取り入れるには、1つの料理にたくさんの食材を使うといいそうです。
筋力アップのメニューで、夏バテしそうなときにもおすすめのレシピです。

 鶏と厚揚げとカラフル野菜の黒酢煮 レシピ

材料 2人分
鶏手羽先・・・6本
塩・・・少々
こしょう・・・少々
日本酒・・・大さじ2分の1
ごま油・・・小さじ1
厚揚げ・・・2分の1枚(100グラム)
赤パプリカ・・・2分の1個
ピーマン・・・小2個
たまねぎ・・・2分の1個
れんこん・・・60グラム
おろししょうが・・・小さじ2分の1

砂糖・・・大さじ2
黒酢・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
水・・・3分の1カップ

サラダ菜・・・6枚
作り方
1.厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大の乱切りにする。
パプリカとピーマンとレンコンは乱切りにし、レンコンは酢水にさらしてから水けを拭き取っておく。たまねぎはくし形に切っておく。
2.鶏手羽先の表面にフォークで数か所穴をあけ、塩・こしょう・酒で下味をつけたら、フライパンにごま油を熱して鶏肉を加え、表面に焼き色がついたら取り出しておく。(中まで火がとおってなくても可)
3.(2)のフライパンにれんこん、たまねぎを加えてさっと炒め、しょうが、Aを入れて煮立ったら、鶏肉と厚揚げを加えて約10分加熱する。
食材に火がとおり煮汁が少なくなったら、パプリカとピーマンを加えさっと炒め、煮汁を食材にからませて照りを出す。
4.サラダ菜を敷いた器に(3)を盛り付ける。

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