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おしゃべりクッキング 鶏とソーセージのスパイス鍋 1月15日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「旬のクッキング(やっぱりお鍋)」で1月15日に紹介していた「鶏とソーセージのスパイス鍋」レシピ&作り方です。
ゲストは、山崎樹範さんでした。

 鶏とソーセージのスパイス鍋のポイント

鶏肉は香ばしく焼く。
赤唐辛子と豆板醤は弱火で炒めること。

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 鶏とソーセージのスパイス鍋 レシピ

材料 4人分
鶏もも肉 1枚(300g)
チョリソソーセージ 8本
ひよこ豆の水煮 100g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 80g
ズッキーニ 80g
大根 80g
赤唐辛子(輪切り) 1本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2/3
ブイヨン 1リットル
トマトの水煮(カットタイプ) 100g
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ2
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1 1/2
バージンオリーブ油 大さじ2
豆板醤 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
1.鶏もも肉は筋切りして3cm角に切り、玉ねぎは芯をつけて6等分のくし形に切り、にんじん、ズッキーニ、大根は、玉ねぎくらいの大きさに切る。
2.鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目から中火で焼く。
3.鍋の中央を空けて、赤唐辛子の輪切りと分量の豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、大根、ブイヨン、トマトの水煮、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉、分量の塩を加えて強火で煮立て、アクを取って弱火で20分煮込む。
4.(3)にチョリソソーセージ、ひよこ豆を加え、弱火で3分煮て、豆板醤を添える。

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