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あさイチ とろーり卵とトマトのサラダ 5月20日 レシピ 落合務 シェフの朝ごはん

あさイチの「夢の3シェフ競演 カラダうれしい!シェフの朝ごはん」で5月20日に紹介していた「とろーり卵とトマトのサラダ」レシピ&作り方です。
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ イタリアン・落合務さんが教えてくれました。
半熟卵とトマトをくずしながら食べるサラダで、がっつり食べたい朝ごはんにぴったりのレシピです。

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とろーり卵とトマトのサラダ レシピ

材料 2人分
トマト・・・1コ
卵・・・2コ
オリーブ油・・・少々
たまねぎ・・・8分の1コ
レタス、レモン・・・各2分の1コ
仕上げ用
オリーブ油・・・大さじ2
塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量
パルメザンチーズ・・・10グラム
作り方
1.トマトは半分に切り、真ん中の部分をくりぬいてトマトの器をつくる。
(くりぬいた中心部分は、フレンチトーストのソースに使うので取っておく。)
2.冷たいフライパンに、オリーブ油(少々)・(1)のトマトの器を入れ、その中に卵を割り入れてふたをし、中火で半熟になるまで焼く。
3.皿に食べやすい大きさに切ったレタス、薄切りにしたたまねぎ、(2)の卵入りのトマトを盛り、パルメザンチーズ・黒こしょう・塩をふり、オリーブ油を回しかけ、レモンを添える。

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