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雨上がり食楽部 とろとろ白菜の豚バラトマトクリーム煮込み 1月24日 レシピ

雨上がり食楽部「教えて!お悩みクッキング!」で1月24日に紹介していた「とろとろ白菜の豚バラトマトクリーム煮込み」レシピ&作り方です。
大阪北新地のイタリアンレストラン「トムクリオーザ」の浅井シェフが教えてくれました。
「冬が旬の白菜をたっぷり使った料理を教えてほしい」という奥様のリクエストにこたえたレシピです。

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 とろとろ白菜の豚バラトマトクリーム煮込み レシピ

4人分
材料
白菜(小)—1/2株
じゃがいも—小2個
オリーブオイル—大さじ3
にんにく—2片
塩胡椒—適量
アンチョビ—大さじ1弱
トマト缶—300g
生クリーム—100cc
豚バラ肉—130g
ホタテ—4個
仕上げ用
粉チーズ—適量
オリーブオイル—適量
作り方
下準備
*白菜は2~3cmの長さにカットしておく。
*じゃがいもは薄切りにしておく。
1.鍋にオリーブオイルを入れつぶしたにんにく、白菜・じゃがいもを入れて炒める。
*余分なものは使わず、白菜の水分だけで仕上げる
2.軽く炒めたら塩胡椒で下味をつけ、フタをして柔らかくなるまで煮込む(約10分)。
具材がしんなりしたら、アンチョビ・トマト缶を加えて軽く煮立てたら生クリームを入れる。
*軽く煮立てトマトの酸味をとばす!
*白菜の水分とトマトクリームが乳化してソースになる
3.塩胡椒で下味をつけた豚バラ肉・ホタテを入れてサッと熱を通したら、皿に盛り付ける。
4.粉チーズ・オリーブオイルをかけたら完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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