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レシピの女王 豆腐ビシソワーズ 9月22日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で9月22日に紹介していた「ビシソワーズ」(夏野菜とお豆腐ビシソワーズでヘルシー冷や汁)レシピ&作り方です。
青木 早希さんが教えてくれました。

 ビシソワーズのポイント

豆腐を入れるのがポイント。
氷を入れて、ミキサーにかけることで早く冷やせる。
バターライスにビシソワーズをかけて冷や汁風に食べる。

 ビシソワーズ レシピ

材料 3人分
ビシソワーズ
豆腐(充填・150g)
じゃがいも(100g)
玉ねぎ(50g)
水(100cc)
顆粒コンソメ(8g)
バター(5g)
わさび(約小さじ1)
氷(150g)
豆乳(100cc)
生クリーム(大さじ3)
バターライス
ご飯(400g)
コンソメ(6g)
バター(15g)
肉汁(約大さじ2)
にんにくみじん切り(適量)
しょうがみじん切り(適量)
コーン(60g)
鶏ささみ(適量)

塩(小さじ1/2)
酒(大さじ2)
ごま油(小さじ1)
はちみつ(小さじ1)

なす(1本)
きゅうり(1/2本)
プチトマト(5個)
大葉(2枚)
フライドオニオン(少量)
作り方
1.ささみに<A>の下味をつけて5分程おきます。
2.じゃがいも、玉ねぎは薄切りにして、豆腐と水、顆粒コンソメと共に鍋に入れて火にかけ、柔らかくなるまで7分程煮ます。
3.なすは切って水にさらします。きゅうりは千切り、プチトマトは4つ切りに、大葉はみじん切りにします。
4.ささみは1分加熱し、裏返して1分加熱します。
5.じゃがいもが柔らかくなったら、バター、氷を入れてミキサーにかけます。わさびも少量入れ、また混ぜます。
6.ボウルにうつし、生クリームと豆乳を入れて冷やしておきます。
7.なすはオリーブオイルでこんがり焼き、塩をふります。ささみはさいておきます。
8.同じフライパンにみじん切りのにんにく、しょうがを入れて炒め、ごはん、顆粒コンソメ、バター、蒸したささみの肉汁、コーンを入れて炒めます。
9.器にご飯を盛り、なす、きゅうり、ささみの順にのせます。フライドオニオンをかけ、プチトマトを飾ります。
10.コップにビシソワーズを注ぎ、すりごま、大葉をのせます。召し上がる前に、バターライスにビシソワーズをかけて、お召し上がりください。お好みでわさびを追加しても味に変化があり美味しいです。
※お子様がいる場合、わさびは外し、後から混ぜてお召し上がりください。

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