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あさイチ 豆腐のかにみそ煮込み 11月10日 スゴ技Q白菜 レシピ

あさイチ「スゴ技Qもうムダにしない!白菜パワー徹底活用術 」で11月10日に紹介していた「豆腐のかにみそ煮込み」レシピ&作り方です。
中国料理美虎(みゆ)オーナーシェフ五十嵐美幸さんが教えてくれました。
白菜ペースト(白菜の葉のスープ)とにんじんペーストを使ってかにみそ風味にした豆腐のかにみそ煮込みのレシピです。

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 豆腐のかにみそ煮込みのポイント

あたたかいうちに食べるのがポイント。

 豆腐のかにみそ煮込み レシピ

材料
白菜スープ・・・100ミリリットル
かにの身(缶詰)・・・60グラム
※かにかまぼこでも代用可
にんじんペースト・・・50ミリリットル
豆腐(絹ごし)・・・1丁
サラダ油・・・大さじ2+大さじ1
しょうゆ・・・大さじ3分の2
水溶きかたくり粉・・・大さじ1
作り方
1.にんじんペーストをサラダ油で炒める。
かにの身(缶詰)も加えて炒める。(かにかまでもいい)
しょうゆで味付けし、さらに炒める。
2.白菜の葉のスープを加える。
白菜とにんじんは2:1。
3.一度湯通しした豆腐を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、サラダ油をかけて完成。

 白菜ペースト(スープ) レシピ

材料
白菜・・・400グラム
たまねぎ・・・2分の1個
鶏がらスープ(有塩)・・・1リットル
サラダ油・・・大さじ2
作り方
1.白菜は大きめに切り、たまねぎは1cm幅の薄切りにする。
油をまわしかけて、鶏がらスープを加えて耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600w)で5分間加熱する。
2.あら熱がとれたらミキサーにかけ、完全に液状にする。
3.なべに入れて強火で一気に沸騰させ、さっとアクをとったら完成。
※麺のスープや煮込み料理にも使え、冷凍保存もできる。

 にんじんペースト レシピ

材料
にんじん・・・2分の1本
鶏がらスープ(有塩)・・・200ミリリットル
サラダ油・・・大さじ1
作り方
にんじんを輪切りにする。
油をまわしかけ鶏がらスープを加えて耐熱ボウルに入れ、ラップをし、電子レンジ(600w)で8分加熱する。
ミキサーでペースト状にする。

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