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あさイチ とうもろこしのコロッケ 8月18日 レシピ

あさイチ「スゴ技Q おいしく食べ尽くす!とうもろこし得情報」で8月18日に紹介していた「とうもろこしのコロッケ」レシピ&作り方です。
日本料理店オーナーシェフの舘野雄二さんが教えてくれました。
とうもろこしの粒は具にまぜこみ、ひげを衣に使ってサクサクな感触をだします。

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 とうもろこしのコロッケ レシピ

材料 4コ分
とうもろこしの粒(ゆでたもの)・・・40グラム
合いびき肉・・・80グラム
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1と2分の1
炒めたまねぎ・・・2分の1コ分(みじん切り)
じゃがいも・・・2コ(皮付きで蒸すか、ゆでたもの。皮をむいて使う)
こしょう・・・お好み
とうもろこしのひげ(緑色の部分。ゆでて細かく切ったもの)・・・適量
かたくり粉・・・適量
衣液(かたくり粉と小麦粉を同量で合わせ、水でゆるく溶いたもの)・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
1.肉そぼろを作る。
合いびき肉、しょうゆ、みりんを混ぜ、中火にかけて肉の色が変わるまで炒める。
バットに取り出し、肉汁と分ける。
2.タネを作る。
じゃがいもを粗くつぶし、(1)の肉そぼろ、炒めたまねぎを入れて混ぜる。
お好みでこしょうをふる。味が薄い場合、(1)の肉汁を加えて味を調える。
とうもろこしの粒を入れて混ぜる。一口大に丸めて少し平らにする。
3.ゆでたとうもろこしのひげは、しっかり水けをとり、短く切る。
かたくり粉をまぶして、バラバラにほぐす。
4.(2)に衣液をかけ、(3)を全体につける。
5.160度に熱した揚げ油で、(4)を揚げる。

※とうもろこし1本分のひげで足りない場合は、パン粉を衣にお使いください。

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