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あさイチ 梅干し酢豚 8月5日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で8月5日に紹介していた「梅干し酢豚」レシピ&作り方です。
料理研究家の渡辺あきこさんが教えてくれました。
「梅干しを使った料理やデザートを教えて!」というリクエストにこたえた梅の酸味をいかした酢豚のレシピです。

 梅干し酢豚 レシピ

材料 2人分
豚肩ロース肉(塊)・・・200グラム
梅干し・・・2コ
ねぎ・・・8センチ

塩・・・小さじ4分の1
こしょう・・・少々
酒、しょうゆ・・・各小さじ2分の1

小麦粉・・・大さじ2
かたくり粉・・・大さじ2分の1

溶き卵・・・大さじ1

水・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ2分の1
かたくり粉・・・小さじ1
作り方
1.梅干しは種を除いてから、ちぎる。ねぎは4センチ長さで1~2ミリ幅のせん切りにして、水にさらしてから水けをきる。
2.豚肉は1センチ厚さに切り、2~3センチ角に切る。Aをまぶす。
3.(2)にBをまぶしてから溶き卵をつける。160度の油に入れて3分間ほど揚げたら、いったん取り出す。油の温度を170~175度に上げて、肉を戻し入れ、再び1分間ほど揚げる。
4.鍋にCを入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ってとろみがついてきたら、梅干しと(3)を入れてからめる。
5.器に盛り、ねぎをのせる。

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