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あさイチ 豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ 7月21日 レシピ

あさイチ「解決!ゴハン」で7月21日に紹介していた「豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ」レシピ&作り方です。
料理研究家の市瀬悦子さんが教えてくれました。
「夜遅く帰宅する夫のために、つくりおきができて栄養のバランスが良い料理を」というリクエストにこたえたレシピです。
めんつゆをベースにして作る豚しゃぶと野菜のマリネのレシピです。

 豚しゃぶと野菜のめんつゆ梅マリネ レシピ

材料
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100グラム
芽ひじき・・・大さじ2(約8グラム)
セロリ・・・2分の1本(50グラム)
セロリの葉・・・1本分(10グラム)
きゅうり・・・1本
豆苗(トーミョー)・・・2分の1パック
塩・・・少々

梅干し(種を取り、粗くたたく)・・・大1コ分(正味15グラム)
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・大さじ2
冷水・・・小さじ2
ごま油・・・大さじ1
作り方
1.芽ひじきはたっぷりの水に15分間ほど浸して戻し、水けをきる。
2.セロリは筋をとって斜め薄切り、セロリの葉は手でちぎる。きゅうりは麺棒でたたいて、食べやすい大きさに割る。豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。
3.バットにAを混ぜあわせ、セロリ、セロリの葉、きゅうりを加えてあえる。
4.フライパンに6~7分目の熱湯を沸かし、塩を加える。豆苗を入れてサッとゆで、網ですくってざるに上げる。続いて、豚肉を広げ入れ、芽ひじきも加えて、肉の色が変わったらざるに上げ水けをきる。
5.(4)が熱いうちに(3)に加え、サッと混ぜる。そのまま5分間ほど置いて冷ましながら味をなじませる。さらに冷蔵庫に入れて、よく冷やしてから食べてもよい。

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