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梅沢富美男 梅沢流きのこ鍋 レシピ&作り方 はなまるマーケットで12月26日に紹介

はなまるマーケットで12月26日に紹介していた「梅沢流きのこ鍋」料理のレシピ&作り方です。
はなまるベストレシピ2013年下半期第3位として紹介していたレシピで、梅沢富美男さんが教えてくれました。
きのこったっぷりのお鍋で、温まるし満足感もあるお鍋です。
最後に入れるすりおろしたヤマイモがアクセントになっておいしいです。

梅沢流きのこ鍋 レシピ

材料  4人分
南部の太ネギ 1本
じゃがいも(メークイン) 2個
鶏もも肉 200g
お好みのきのこ 各1パック(なめこ、まいたけ、エリンギ、えのきなどなんでもいい)
水 1500cc
鶏がらスープの素(顆粒) 大1
かつおだしの素(顆粒) 大1
だししょう油 150cc(めんつゆ3倍濃縮でも代用可)
ヤマイモ 1本
作り方
1.ネギは斜め切りにする。
2.土鍋に水を入れ、皮をむいて半分に切ったじゃがいもを中火にかける。
3.じゃがいもに火が通ったら、鍋に鶏がらスープの素、かつおだしの素を入れ、ひと口大に切った鶏もも肉を入れる。
 アクをとる。
 だししょうゆを入れてやや濃い目に味付けする。
4.適当な大きさに切ったなめこ以外のきのこ類を入れる。
5.火が通ったら、すりおろしたやまいもにお玉1杯分の鍋のつゆを入れてのばし、火を止めて鍋の上にふんわりかけ、フタをして3分蒸らす。

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