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いっぷく 5月29日 レシピ 海のカルボナーラ

「いっぷく!」のまんぷくキッチンで5月29日に紹介していた「海のカルボナーラ」(カルボナーラディマーレ)料理のレシピ&作り方です。
イタリアンレストラン Convivio オーナーシェフ辻 大輔さんが教えてくれました。

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 海のカルボナーラのポイント

カルボナーラの仕上げはボウルでする。

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海のカルボナーラ レシピ

材料 2人分
スパゲティ・・・160g
卵(卵黄)・・・2個
パスタ湯・・・40cc
黒コショウ・・・適量
白身魚・・・80g
ニンニク(みじん)・・・1/2片
オリーブ油・・・大2と 1/2
塩・・・適量
作り方
1.1%の塩分量のパスタ湯でスパゲッティを茹でる。
2.フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りしたニンニクを炒める。(中火)
3.ニンニクを炒めたフライパンに、2センチ角に切った白身魚を加える。途中で塩を加え、焼き色がつくまで炒める。
4.白身魚を炒めたフライパンにパスタ湯を少し加えてから、茹でたパスタを入れ、和える。(中火)
5.卵黄とパスタ湯、オリーブ油を混ぜ合わせたボールの中に、魚と和えたスパゲティを入れ混ぜ合わせる。
6.皿に盛り、黒コショウ、オリーブ油をかける。
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