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男子ごはん うなぎの白焼きと蒲焼き 1月3日 レシピ

男子ごはん新春2時間スペシャル『新春SP 素顔の魅力満載!岡村隆史&上野樹里&東出昌大の特製料理!』で1月3日に紹介していた「うなぎの白焼きと蒲焼き」レシピ&作り方です。
東出昌大さんが教えてくれました。

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 うなぎの白焼きと蒲焼き レシピ

材料
うなぎ…1尾
蒲焼きのタレ
しょうゆ…1/4カップ  みりん…大さじ3  砂糖…大さじ1.5  酒…大さじ2
わさび、しょうゆ、山椒粉…各適量
作り方
1.タレを作る。
うなぎの頭は七輪でこんがりと焼く。
2.小鍋に①のうなぎの頭、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせて強火にかけ、沸いてきたら弱めの中火でとろみがつくまで煮詰める。
3.うなぎを七輪で焼く。
うなぎは半分に分けて(白焼き用、蒲焼き用) 串打ちをする。
身の真ん中くらいに打つ。
皮目からじっくり焼く。
脂が浮いてきたら白焼きのできあがり。
4.蒲焼きはさらに②のタレを刷毛で両面をぬりながらこんがりと焼く。
5.器に白焼きを盛ってわさびを添える。好みでしょうゆをつけて食べても美味しい。
蒲焼きを盛って、山椒粉を添える。

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