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雨上がり食楽部 和ーボー豆腐 11月29日 レシピ

雨上がり食楽部「簡単アイデア料理王決定戦」で11月29日に紹介していた「和ーボー豆腐」レシピ&作り方です。
京都の高級割烹店「宮川町 水簾」の島谷宗宏料理人が教えてくれました。
「あったか豆腐料理」をお題として簡単で手軽なあったか豆腐メニューです。

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 和ーボー豆腐 レシピ

材料 4人分
もめん豆腐—2丁
生姜—1片
椎茸—4枚
青ネギ—1束
サラダ油—適量
柚子胡椒—10g
砂糖—20g
濃口醤油—40cc
ダシ—400cc
水溶き片栗粉—適量
作り方
下準備
・豆腐は水切りしておく。
・生姜は粗みじん切り、椎茸・青ネギはそれぞれカットしておく。
1.豆腐を6:4に分け、6の方を大きめに切り、残りを細かく潰す。
2.サラダ油を多めにひいたフライパンに生姜を入れて香りをだす。
そこに粗く潰した豆腐(4の方)を入れて水分を飛ばしそぼろ状になるまで炒めたら、椎茸・青ネギ・柚子胡椒を入れて混ぜる。
3.全体に熱を通したら砂糖・濃口醤油を入れてダシを加えたら残りの豆腐を炒める。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけて皿に盛り、青ネギをのせたら完成。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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