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ノンストップ 和風マーボー春雨 笠原将弘 5月10日 レシピ

ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」で5月10日に紹介していた「和風マーボー春雨」レシピ&作り方です。
日本料理「賛否両論」店主の笠原将弘さんが教えてくれました。

 和風マーボー春雨のポイント

ツナの缶汁を油代わりに使う。
春雨は戻さずに加えて、だしで煮る。
ゆずこしょうを加える。

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和風マーボー春雨 レシピ

材料 4人分
春雨(乾燥) 80g
にんじん 100g
たまねぎ 1/2個
ピーマン 3個
ツナ缶(油漬け) 2缶(70g入り)
A だし汁 4カップ・しょうゆ、みりん 各大3
ゆうこしょう 小1/2
作り方
1.にんじんは細切り、たまねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種をのぞき、細切りにする。
2.フライパンにツナ缶を感じるごと入れ、中火にかける。
3.①の野菜を加えてしんなりするまで炒める。
4.Aを加えてひと煮立ちさせ、春雨を戻さずにそのまま加える。
上からおさえて煮汁に浸らせ、ふたをして7~8分蒸し煮にする。
5.ゆずこしょうを加えて混ぜ合わせる。

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