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私たちは親子です 鶏ロール レシピの女王 4月7日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で4月7日に紹介していた「私たちは親子です」のレシピ&作り方です。
尾本裕香さんが教えてくれました。
ヘルシーでユニークな鶏むね肉ロールです。

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 私たちは親子です レシピ

材料 3人分
鶏むね肉(250g)
鶏むねミンチ(100g)
玉ねぎ(1個・70〜100g)
しいたけ(15g)
エリンギ(15g)
舞茸(15g)
にんじん(1/2本〜1本)
いんげん(6〜8本)
三つ葉(0.25パック)
味のり(大きめ)
ソース
水(600g)
顆粒和風だし(7g)
みりん(50g)
酒(50g)
しょう油(適量)
砂糖(適量)

卵(L 2個)
塩(適量)
こしょう(適量)
作り方
1.ソースを作ります。鍋にしょう油と砂糖以外の材料を入れ、火にかけます。
2. 塩水を火にかけ、にんじん、いんげんをボイルしておきます。(にんじんは8〜10cm程の長さ、いんげんと同じくらいの太さに切ります)
3.玉ねぎ、しいたけ、エリンギ、舞茸を粗くみじん切りにし、(1)のソースで火を通します。
(※先に玉ねぎを入れて少し透明になってからきのこを入れ、さっと上げます)
4.三つ葉の葉の部分を20〜30枚程ちぎっておき、残りは最後の飾り用として、1cm程に切っておきます。
5.(3)をザルにあけ粗熱が取れたら鶏むね肉、ミンチを合わせ塩、こしょうをして味を付けます。(※今回審査員の先生には酒、しょう油を少し入れたら良いとアドバイスいただきました)
6.鶏むね肉を3枚におろします。それでも厚いようなら観音開きにして、ラップにはさみ込み、包丁でたたきながら薄く伸ばしていきます。
7.(6)の片面に塩をし、(4)の三つ葉の葉の部分をペタペタはっておきます。
8.(7)に味のり、(5)のタネ(2)のにんじん、いんげんを順におき、そのままくるくると巻いていきます。
9.(8)のラップの両端を結び(1)のソースで火を通していきます。(くるくる回しながら全体を白っぽくさせてからつなぎ目を下にして、フタをしておきます。太さにもよるのですが約8〜10分。)もし切ったときに生っぽかったらラップにくるんで(しっかりとくるまなくて良い)レンジで加熱して下さい。
10.ラップの両端を切ってラップをはがし、食べやすい大きさに切っていきます。
11.ソースを仕上げます。味を再度見て、お好みでしょう油、砂糖を入れ味を調えます。
12.水溶き片栗粉で(11)のソースをゆるくしめ、溶きほぐした卵を回し入れます。フタをして火を止め、余熱で10秒加熱します。
13.器に飾り用の三つ葉、すりおろしたしょうが(10)のカットした鶏を盛りつけ、ソースを添えたら出来上がりです。
※オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。

レシピの女王シーズン4レシピ

私たちは親子です
香ばし韃靼そば茶と鮭のお月見ご飯
ふっくらやわらか鶏手羽先のチリソース煮〜スープ添え〜
えびしんじょうの三変化〜名古屋風〜
栄養満点!レバーのオーブン焼き!
ポン酢あんかけのじゃがいもミックス焼き 〜ブロッコリー、マッシュポテトの切り株にトマトきのこを添えて〜
ライスソースのなんちゃってラザニア
肉巻き豆腐
切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー

海鮮トマトスープかけ茶碗蒸し・おこげ添え

キャベツと豚バラの煮もの
豚キムチロール
鰤のカレー山椒照り焼き、牛蒡ご飯添え
焼きのこと塩麹鮭の甘酒ソース
ポリッとザクっと山賊巻
栄養満点ドライカレー 
鶏肉のアップル大根煮込み
赤い蒸し味噌ポーク
冷めてもさくさく豚肉の唐揚げ
わくわく豚肉包み
鶏肉と大根の香味野菜だれ
しらとりさんとゆかりさん
とろ〜りチーズの五目高野豆腐トマト煮込み
チキンのカリカリソテー ほんのり香る塩を添えて
真っ赤なほっぺのトマトパイ
4種の味わい、トマト入りジューシー小籠包
エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て
40分でデキルンデス!失敗なしのわっ!(和) クリームコロッケ
チーズリゾット入りチキンのトマトソース
とろける豆腐グラタン
レシピの女王 3分で作れるレシピ
ホタテのごま油かけ
にらとパプリカのオイスターあえ麺
隠れクリームソースのオムレツ


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