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NHKきょうの料理 焼き大根の肉みそ添え 11月18日 レシピ

NHKきょうの料理「大原千鶴の野菜を味わう京ごはん」で11月18日に紹介していた「焼き大根の肉みそ添え」レシピ&作り方です。
大原千鶴さんが教えてくれました。
大根はラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存するとよく、ゆでてゆで汁に浸したまま保存することもできます。

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 焼き大根の肉みそ添えレシピ

材料 2人分
大根 5cm(200g)
豚ひき肉 170g
しょうが (みじん切り) 小さじ1/2
にんにく (みじん切り) 小さじ1/2
【A】
赤みそ 大さじ1
きび糖 大さじ1
*なければ砂糖でもよい。
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1

粉ざんしょう 2つまみ

水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1/2
水 小さじ1

青ねぎ (小口切り) 少々
ごま油 小さじ1
酒 大さじ1
作り方
1.大根は皮をむいて縦半分に切り、1cm幅の半月形に切る。
鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかける。
竹串がスッと通るようになるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかけ、両面をこんがりと焼きつける。
2.別のフライパンにひき肉、酒大さじ1、しょうが・にんにくを入れて混ぜ、なじませる。
3.2のフライパンを中火にかけて炒める。ひき肉に火が通ったらAを加えて混ぜ、粉ざんしょうを加える。
水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。大根とともに器に盛り、青ねぎをのせて食べる。
肉みそが余ったら、ご飯にかけても。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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