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レシピの女王5 ヤキカツサンド 8月3日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で8月3日に紹介していた「ヤキカツサンド~ヨーグルトマト添え」レシピ&作り方です。
海福華奈子さんが教えてくれました。

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 ヤキカツサンド~ヨーグルトマト添え レシピ

材料 3人分
豚の小間切れ肉(200g)
豚ひき肉(100g)
塩(少々)
こしょう(少々)
マヨネーズ(適量)
パン粉(50g)
粉チーズ(大さじ1)
カツ用ソース
中濃ソース(大さじ3)
ケチャップ(大さじ3)
ねりからし(少々)(お好みで)
マーマレードジャム(小さじ2)

食パン(4枚)
マーガリン(適量)
コールスロー
キャベツ(2~3枚)
パプリカ(1/5個)
トマト(角切り大さじ2杯程度)
水切りヨーグルト(大さじ1~1と1/2)
塩(少々)
ホワイトペッパー(少々)
マーマレードジャム(小さじ1)
プチスイーツ
トマト(3/4)(コールスローの残り)
グラニュー糖(大さじ1)
水切りヨーグルト(好きなだけ)
作り方
カツサンド
1.豚ひき肉に塩をふり、ねばりが出るまで混ぜます。
2.ラップをひいた上に1/4量の豚の小間切れ肉をパンの大きさに合わせて四角く並べます。
3.(2)に(1)の豚ひき肉をうすく重ねてラップでとじて形を整えておきます。(←これを2つ作ります)
4.(3)のお肉に塩・こしょうをし、マヨネーズをぬってパン粉をつけます。
→裏返して同様に塩・こしょう・マヨネーズをぬってパン粉をつけます。
5.(4)を熱したフライパンに入れて焼きます。(油なし)
中火でこんがり焼き色がついたら裏返し、ふたをします。
両面で8~10分くらい焼きます。
6.キャベツ・パプリカ・トマトはあらめのみじん切りにして水気をペーパーでしっかり絞ります。
(キャベツは塩をふって少しおいてから絞ります)
7.(6)の野菜に塩・ホワイトペッパー・水切りヨーグルト・マーマレードジャムを入れて混ぜておきます。
8.容器に中濃ソース・ケチャップ・ねりからし・マーマレードジャムを入れて混ぜ合わせておきます。
9.パンをトースターで焼き、(少し固い場合は霧吹きで少しお水を吹く)マーガリン(バター)をぬり、焼きあがったカツに(8)のソースをぬり、パンにのせてその上に(7)のコールスローをのせてもう1枚のパンをのせて軽く下におさえます。
3等分に切りわけて出来上がりです!
ヨーグルトマト
1.耐熱容器に入れたトマトにグラニュー糖をまぜてラップをせずに電子レンジ600wで40秒加熱します。すぐに容器の底に氷水をあてて冷ましておきます。
2.残りの水切りヨーグルトを器に盛り、(1)のトマトシロップをのせて出来上がりです!
※オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。
また、取り出す際には熱いので十分注意してください。

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