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レシピの女王5 ピカタ丼(焼き親子丼) 6月15日 レシピ ヒルナンデス

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン5で6月15日に紹介していた「鶏モモ肉のピカタをのせて☆焼き親子丼☆ たっぷり生野菜と山芋の豆乳グラタン添えプレート」レシピ&作り方です。
八木志津香さんが教えてくれました。
一次予選のテーマは、30分以内に3人分作れる家庭料理です。
ピカタを使った親子丼のレシピです。

レシピの女王 シーズン5 レシピ 一覧

 鶏モモ肉のピカタをのせて☆焼き親子丼☆ たっぷり生野菜と山芋の豆乳グラタン添えプレート レシピ

材料 3人分
★焼き親子丼
鶏もも肉 からあげ用(400g)
塩こしょう(適量)
卵(1個)
強力粉(薄力粉でもよい)(適量)
オリーブオイル(大さじ2~3)
ごはん(1人 250~300g)
レタス(1/2個)
ベビーリーフミックス(1袋)
プチトマト(9個)

★ネギソース
小ねぎ(1/3束)
食べるラー油(大さじ2)

★オーロラソース
ケチャップとマヨネーズを1:1の割合で

★山芋の豆乳グラタン
山芋(皮付きで350g)
豆乳(1カップ半)
バター(10~15g)
和風だし(3g)
しょう油(大さじ1~2)
とけるチーズ(50g)
コーンスターチ(片栗粉でもよい)(大さじ1~2)
水(大さじ2~3)
塩こしょう(少量)
作り方
1.鶏肉は塩こしょうを両面にふります。
そのまま強力粉を軽くふってからとき卵をつけ、オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。
2.山芋は皮をむいて酢水(分量外)に2~3分つけます。
3~4cm位の短冊切りにしてバターで炒め、しょう油・塩こしょうを少々ふります。
3.別鍋に豆乳を入れ、和風だし・水溶きコーンスターチを入れて火にかけ、木ベラで混ぜながらとろみがつくまでゆっくり加熱します。
軽く塩こしょうをします。
4.ココットに(2)の山芋ソテーを入れ、上から豆乳ソースをかけ、チーズをのせてオーブントースターで約5分焼きます。
5.ソースをつくります。小ねぎは小口切りにして、食べるラー油であえます。
オーロラソースはケチャップとマヨネーズを同量ずつ混ぜます。
6.レタスは手でちぎって食べやすい大きさにしてよく洗い、ザルにあげて水気を切ります。
ベビーリーフミックス、トマトもよく洗って水気を切ります。
7.大皿にごはんを盛り、生野菜・ソテーした肉・(焼き汁は全体に回しかける)をのせます。
ココットを添えて出来上がりです。
お好みのソースをかけて♪

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