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L4you 山芋のふわとろ焼き 10月27日 根菜レシピ

L4you「栄養満点!根菜アレンジ料理術」で10月27日に紹介していたレシピ「山芋のふわとろ焼き」料理のレシピ&作り方です。
裏神田 自然生村統括村長 越田裕之さんが和の根菜レシピを教えてくれました。

 山芋のふわとろ焼きのポイント

小麦粉などのつなぎを一切使用しない。
山芋に含まれる栄養素ムチンが、消化を助け胃や腸の調子を整えてくれる。
ショウガを入れることで食感と甘みがアップする。

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山芋のふわとろ焼き レシピ

材料 2人分
山芋 200g
卵 2個
刻みネギ 少々
白菜 50g
ショウガ(ガリ) 50g
塩コショウ 少々
だし
水 3カップ
だし汁昆布 1切れ
花かつお 1つかみ
柚子胡椒 お好み
作り方
1.山芋の皮をむき、すりおろす。
2.すりおろした山芋に卵を入れる。
ガリ、適当な大きさに切った白菜も入れ、塩コショウで味付けする。
3.フライパンに油をひき、中火でじっくり表面に焦げ目がつく程度に焼く。
4.表面がかたまってきたら、卵焼きのように生地をくるんでいく。
5.だしにつけて食べる。

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