HOME» 未分類»

雨上がり食楽部 山盛りきのこのコロッケ 10月24日 レシピ

雨上がり食楽部「プロが教えるアイデアレシピ!」で10月24日に紹介していた「山盛りきのこのコロッケ」レシピ&作り方です。
京都のおばんざい店「ごちそう紫陽(しよう)」のおかみ・村田加陽子さんが教えてくれました。

 山盛りきのこのコロッケ レシピ

材料
里いも—130g
バター—7g
オリーブオイル—適量
椎茸の戻し汁—200cc
牛乳—50cc
塩胡椒—適量
小麦粉—大さじ4
卵—1個
パン粉—適量
サラダ油—適量
付け合わせの野菜(お好みで)—適宜
[きのこ]
エリンギ—1本 まいたけ—1/3パック 生シイタケ—大1個 マッシュルーム—2~3個 しめじ—1/3パック えのき—1/3パック ポルチーニ茸—3枚 干しシイタケ—大1個
[A] 淡口醤油—小さじ1/2 はちみつ—大さじ1 粒マスタード 大さじ1
作り方
(下準備)
・里いもは皮を剥いて薄くスライスしておく。
・[きのこ](干しシイタケは戻す)は、粗みじん切りにしておく。
1.熱したフライパンに、バター・オリーブオイルを加える。
2.そこに[きのこ]を加え、中温でじっくり炒める。
3.里いもを干しシイタケの戻し汁に入れ、さらに牛乳・塩胡椒を加え里いもがやわらかくなるまで煮詰める。
4.茹で上がったら水分を飛ばして細かく潰し、塩胡椒を振りかけた2と一緒に、冷蔵庫で寝かす(1時間)。
5.寝かせた具材を食べやすい大きさに丸めて、小麦粉・卵・パン粉の順につけて油で揚げる。
6.[3]の煮汁に[A]を入れて煮る。
7.皿に[6]のソースをしいて、[5]、お好みの野菜を盛りつけたら完成

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

コロッケレシピランキング

 


スポンサードリンク