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おしゃべりクッキング 野菜のかき揚げ 11月23日 レシピ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「“なるほどクッキング~揚げ物のコツ~”」で11月23日に紹介していた「野菜のかき揚げ」レシピ&作り方です。

 野菜のかき揚げのポイント

野菜をしっかりと混ぜて小麦粉を入れる。
衣は、材料がようやくつながるくらいの量にする。

 野菜のかき揚げ レシピ

材料 2人分
さつまいも 50g
にんじん 50g
玉ねぎ 1個
いんげん 50g
小麦粉 大さじ2
塩 適量
揚げ油 適量
☆天ぷら衣
水 100ml
小麦粉 60g
片栗粉 10g
卵黄 1/2個
作り方
1.さつまいもは4cm長さ、3mm角の棒状に切り、サッと水にくぐらせ、水気を取る。
2.玉ねぎは半分に切って繊維に沿って3mm幅に切り、いんげんは縦半分に切って5cm長さに切り、にんじんはさつまいもと同じ大きさに切る。
3.ボウルに天ぷら衣の水、卵黄を合わせ、ふるった小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
4. 別のボウルにさつまいも、にんじん、玉ねぎ、いんげんを合わせ、小麦粉をまぶす。
5.4に3を加えて全体がつながるぐらいにする。
6.揚げ油を170度に熱し、5を適量木じゃくしにのせて鍋肌に当てるようにして油に入れ、少し色づくまで揚げて取り出し、塩をふり、器に盛る。

クックパッド 実際作って美味しかった♪リピしてるレシピ♪

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