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レシピの女王 野菜たっぷりえのきバーグ 6月30日 ヒルナンデス レシピ

ヒルナンデスのレシピの女王シーズン4で6月30日に紹介していた「野菜たっぷりえのきバーグ」(根菜つくねのえのきバーグ)レシピ&作り方です。
菊池幸子さんが教えてくれました。

 野菜たっぷりえのきバーグのポイント

えのき茸の軸を肉ダネで包むことで、食感、無駄がない、かさましにもなる。

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 野菜たっぷりえのきバーグ レシピ

材料 3人分
鶏ひき肉(250g)
えのき茸(2袋分の軸)
ごぼう(40g)
にんじん(50g)
じゃがいも(100g)
食塩(ひとつまみ)
鶏卵(1個)
片栗粉(適量)
バター(15g)
しょう油(適量)
タレ
水(200ml)
しょう油(大さじ1)
砂糖(大さじ1)
白だし(適量)
食塩(適量)
片栗粉(適量)
薬味
万能ねぎ(4本くらい)
大根(100g)
にんじん(20g)
一味唐辛子(適量)
作り方
1.ごぼう・にんじん・じゃがいもをみじん切りにし、鶏ひき肉と混ぜてこねます。塩・卵・片栗粉も加え混ぜ合わせます。
2.えのき茸は、軸の部分を3つにさき、6等分にしておきます。
3.(1) を(2)にのせる様にまとわせていきます。
4.フライパンにバターを、(3)のえのき茸の面を下にして焼いていきます。途中、しょう油を少し入れて蓋をします。蒸し焼きにし、両面焼きます。
5.タレの材料を鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡にします。
6.薬味の万能ねぎは小口切りにします。大根とにんじんはすりおろし、一味唐辛子と混ぜておきます。
7.盛りつけたら出来上がりです。

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