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男子ごはん レシピ 2月23日 野菜と魚介のせいろ蒸し

男子ごはん2月23日に紹介していた「野菜と魚介のせいろ蒸し」のレシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。
ボリューム満点だけどヘルシーな「野菜と魚介のせいろ蒸し」です。

野菜と魚介のせいろ蒸しの作り方のポイント

せいろにぎゅうぎゅうに野菜を詰めると火の通りにムラができずに均等に仕上がる。
せいろのかわりに、鍋にざるをおいたもので代用できます。

野菜と魚介のせいろ蒸し レシピ

材料 2~3人分
鯛…2切れ(180g)
ホタテ貝柱…100g
(a)青じそ(みじん切り)…5枚  ごま油…大さじ1  塩…小さじ1/2
菜の花…1/2束
ブロッコリー…1/2個
しめじ…1/2パック
長芋…3~4㎝
にんじん…50g
ごまねぎダレ
万能ねぎ(小口切り)…2本分
白ねりごま…大さじ2
めんつゆ、水…各大さじ1
だしダレ
長ねぎ(みじん切り)…大さじ2~3
だし汁…400cc
(b) 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1 塩…小さじ1/2 白こしょう…適量

作り方
1.鯛は水気を拭いて一口大に切る。
帆立は水気を拭く。
ボウルに鯛、ホタテ、(a)を入れて和える。
2.菜の花は根元を落として半分に切る。
ブロッコリーは小房に分ける。
しめじは石付きを落として小房に分ける。
長芋は皮を剥いて5mm厚さに切る。
にんじんは皮を剥いて2mm厚さの薄い輪切りにする。
3.せいろに1、2を入れる。 長芋とにんじんは土手を作るように並べる。
蒸気のたった蒸し器にかけて中火で10分、様子をみながら蒸す。
4.ごまねぎダレを作る。 ボウルに白ねりごま、めんつゆ、水を合わせてよく混ぜる。
器によそって万能ねぎを加える。
だしダレを作る。
鍋にだし汁を温め、(b)を加えて混ぜる。
器によそって長ねぎを加える。
5.蒸しあがった魚介や野菜をたれにつけながら食べる。

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