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NHKきょうの健康 11月20日 野菜と鶏のやわらか蒸し レシピ 浜内千波

「NHKきょうの健康」の食で健康「野菜たっぷり!大満足メニュー~徳島県スペシャル~」で11月20日に紹介していた「野菜と鶏のやわらか蒸し」レシピ&作り方です。
料理研究家の浜内千波さんが教えてくれました。

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野菜と鶏のやわらか蒸し レシピ

材料  2人分
キャベツ 400g
鶏むね肉(皮をとったもの) 200g
カリフラワー 100g
牛乳 カップ1/2
塩 2g
(小さじ1/2)
こしょう 適量
すだち 2コ
作り方
1.鶏むね肉を一口大に切る。キャベツの軸をすりおろし、鶏むね肉にもみ込む(キャベツの分解酵素により、鶏むね肉がしっとり柔らかくなる)。
2.カリフラワーを小房に切り分ける。キャベツを大きめにちぎっておく。
3.フライパンにキャベツとカリフラワーを入れ、1の鶏むね肉をのせてふたをし、弱火で約10分間蒸し煮にする。
4.フライパンからカリフラワーを取り出し、牛乳と塩と一緒になめらかになるまでミキサーにかけて、たれをつくる。たれを器に移し、こしょうで味を調える。キャベツと鶏むね肉を皿に盛り、半分に切ったすだちを添える。

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