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あさイチ 10月7日 レシピ 野菜と豆腐の3色白玉

あさイチの解決!ゴハンで10月7日に紹介していた「野菜と豆腐の3色白玉」レシピ&作り方です。
料理研究家のコウケンテツさんが教えてくれました。

 野菜と豆腐の3色白玉 レシピ

材料 つくりやすい分量
ブロッコリーの白玉
ブロッコリー・・・40グラム
白玉粉・・・60グラム
水・・・大さじ3~4
水・・・大さじ1~2
砂糖・・・小さじ2
かぼちゃの白玉
かぼちゃ(皮をむく)・・・80グラム
白玉粉・・・60グラム
水・・・大さじ3~4
砂糖・・・小さじ1
豆腐の白玉
絹ごし豆腐・・・60~80グラム
白玉粉・・・各60グラム
砂糖・・・小さじ2

きなこ、ゆで小豆(市販)・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ1
作り方
1.ブロッコリー白玉をつくる。ブロッコリーは、熱湯でやわらかめにゆでて滑らかによくつぶす。ボウルに白玉粉を入れ水を少しずつ加えて手で練り混ぜる。ブロッコリーを加えて混ぜ、耳たぶ程度の固さまでこねる。
2.かぼちゃ白玉をつくる。かぼちゃは、ラップに包み電子レンジ(600ワット)に2分間かけやわらかくしてからつぶす。水を少しずつ加えて、手で練り混ぜる。かぼちゃを加えて混ぜ耳たぶ程度の固さまでこねる。
3.豆腐白玉をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、豆腐を加えて耳たぶ程度の固さまでこねる。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)~(3)の白玉を入れて2分間ほどゆでる。白玉が浮き上がってきたら、氷水にとり冷ましたら、水けをきる。串に刺して器に盛り、ゆで小豆と砂糖を混ぜた、きなこを添える。

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