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ゆで鶏でお雑煮とお茶漬け レシピ&作り方 はなまるマーケットで12月26日に紹介

はなまるマーケットで12月26日に紹介していたゆで鶏で作る料理のレシピ&作り方です。
年末年始に役立つレシピで、スーパーダイニング ジパング 赤坂店の黒田さんが教えてくれました。
ゆで鶏で作るお雑煮とお茶漬けのレシピを紹介します。

「ゆで鶏」でお雑煮 レシピ

材料 4人分
ゆで鶏  120g
ゆで汁 800cc
カツオ節 15g
もち 4切れ
白菜 1/2枚
シイタケ 2枚
大根 40g
ニンジン 10g
水菜 適量
薄口しょう油 小1
みりん 小1/2
作り方
1.ゆで汁を沸騰させ、カツオ節を入れてクッキングペーパーでこす。
2.1.を中火にかけ、一口大に切った白菜、シイタケ、千切りにした大根、ニンジンを入れ、ひと煮立ちさせる。
3.食べやすい大きさに切ったゆで鶏、水菜を加え、焼き色をつけた餅を加える。
4.薄口しょう油とみりんで味を調えて完成。

「ゆで鶏」でお茶漬け レシピ

材料
ゆで鶏 80g
ゆで汁 800cc
カツオ節 15g
薄口しょう油 小1/2
ご飯 4膳分
お好みの付け合せ(三つ葉、長ネギ、錦糸玉子、すりゴマ、海苔、紅ショウガ、ワサビ など)
作り方
1.ゆで汁を沸騰させ、カツオ節を入れてクッキングペーパーでこした後、薄口しょう油を入れる。
2.器によそったご飯にほぐしたゆで鶏、お好みの付け合せを盛り付けて1.をかけて完成。

ゆで鶏の作り方はこちら↓

ゆで鶏 レシピ

材料 4人分
鶏もも肉 500g目安
水 2リットル
ネギ(葉の部分) 1本分
ショウガ 1片
酒 大2
塩 小2
コショウ 少々
作り方
1.鍋で水を沸騰させ、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。
2.再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてフタをせず20分ゆでる。
3.もう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。鍋に入れたまま1時間冷まして完成。
☆ゆで汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で2~3日、冷凍庫で2週間保存可能


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