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ゆうどきネットワーク カニ玉 2月13日 カニ玉 まかない飯レシピ 

ゆうどきネットワークで2月13日に紹介していた卵料理「カニ玉」料理のレシピ&作り方です。
中国料理「魚翅酒家 招福門」料理長 高島良さんが教えてくれました。
絶品!まかない飯スペシャルとして「カニ玉」を紹介。

カニ玉のポイント

炒めた具材と生卵を混ぜて、かき混ぜすぎないこと。

カニ玉 レシピ

材料 4人分
卵        6コ
キャベツ     1/4コ
カニ風味カマボコ 100g
たけのこ     80g
わけぎ      5本
しいたけ     4枚
塩・こしょう   各適量
あんかけのあん
水        400ml
チキンスープの素    適量
オイスターソース 60g
しょうゆ     4ml
砂糖       8g
塩・こしょう   各適量
かたくり粉    適量
作り方
1.たけのこ、しいたけ、わけぎ、キャベツを細かく切る 
※ポイント それぞれ大きさが均一になるように
2.カニ風味カマボコをよくほぐし、ハサミで2cmくらいにカットする
3.フライパンでお湯を沸かし、カニ風味カマボコ、たけのこ、しいたけを軽く茹でる
4.キャベツとわけぎを炒めて、先ほど茹でた具材を加えて、塩・こしょうで味を調える
5.ボウルで炒めた具材と卵をかき混ぜていく ※ポイント 卵はあらかじめかき混ぜない
6.ボウルの具材をフライパンで焼いていく
 7分目くらいに火が通ったら形を整えていく
8.あんを作る
 400mlの水にスープの素を入れて沸かし、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を入れてから塩・こしょうで味を整える
9.水溶きかたくり粉を適量加え、とろみをつけていく
10.カニ玉にあんをかけて完成

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