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ゆうどき 鶏だんごスープ 12月15日 レシピ

ゆうどき「絶品!まかない飯スペシャル ~クリスマス“ごちそう”チキン~」で12月15日に紹介していた「鶏だんごスープ」料理のレシピ&作り方です。
イタリア料理店「リストランテ濱崎」濱崎龍一さんが教えてくれました。
クリスマスの定番料理が自宅で簡単にできるレシピです。

鶏だんごスープのポイント

スープをペーパータオルでこして、スープをきれいに仕上る。

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 鶏だんごスープ レシピ

材料 4人分
材料A
鶏ひき肉 300g
しょうが(すりおろす) 1かけ分
卵白 1コ分
ねぎ(粗みじん切り) 1本分
れんこん 100g
材料B
ねぎ 1/3本
実ざんしょう 適量
しょうが(薄切り)2/3かけ分
材料C
水菜 適量
※その他、イタリアンパセリ・青じそ・ねぎなどを入れても可
調味料①
塩・こしょう 適量
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
調味料②
塩 適量
うす口しょうゆ 適量
作り方
1.皮をむいたれんこんを茹でて、小さめの乱切りにしたら材料A・調味料①をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせます。
2.鍋に1.5リットル(分量外)のお湯を沸かし、材料Bを加えます。
ひと煮立ちしたら①をスプーンですくい入れ、火が通ったら一度上げます。
3.②のスープをペーパータオルなどでこします。
4.③のスープ、鶏だんごを鍋に戻し温め、調味料②で味を調えます。
スープと鶏だんごを器に盛ったら、水にさらしておいた材料Cを上に飾って完成です。

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