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ゆうどき 鶏肉の赤ワイン煮込み 12月15日 レシピ

ゆうどき「絶品!まかない飯スペシャル ~クリスマス“ごちそう”チキン~」で12月15日に紹介していた「鶏肉の赤ワイン煮込み」料理のレシピ&作り方です。
フランス料理店店主 加賀田京子さんが教えてくれました。
クリスマスの定番料理が自宅で簡単にできるレシピです。

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 鶏肉の赤ワイン煮込み レシピ

材料 2人分
鶏もも肉(骨付き):2本
たまねぎ:1/2コ
にんじん:1本
セロリ:1本
赤ワイン:500ml
トマトの水煮:200ml
タイム:1枝
ローリエ:1枚
塩・こしょう:各適量
小麦粉:適量
オリーブ油:適量
バター:大さじ1
付け合わせ用の野菜
ペティオニオン:4コ ※たまねぎで代用可
ベーコン(スライス):2枚
パセリ(みじん切り):適量
作り方
1.容器に鶏肉、スライスしたたまねぎ・にんじん・セロリを入れ赤ワインを注いで一晩漬け込む
2.1から鶏肉だけを取り出し、塩・こしょうで下味を付け、小麦粉をはたく
3.オリーブ油をひいたフライパンに2の鶏肉を入れ、皮から先にソテーする(両面に焦げ目がつくまで焼く)
4.フライパンにボウルの残り(赤ワインと野菜)を全部入れ、トマトの水煮、タイム、ローリエ、塩を加え、ふたをして煮込む 沸騰するまで強火で沸いたら弱火で30分間コトコト煮込む
5.鶏肉と野菜を取り出し皿に盛り付ける
6.残った煮汁をこして、バターを加え約5分間煮詰めてソースを作る
7.5にソースをかけ、ボイルしたペティオニオンと炒めたベーコン、パセリを散らしてできあがり

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