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あさイチ 4月28日 レシピ ゆずこしょうのぎゅうひ

あさイチで4月28日に紹介していた「ゆずこしょうのぎゅうひ」レシピ&作り方です。
和菓子研究家の金塚晴子さんが教えてくれました。
求肥(ぎゅうひ)とは、白玉粉や砂糖などを使って作る和菓子の材料のひとつで、練ってかためた餅菓子のこと。

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ゆずこしょうのぎゅうひ レシピ

材料
12切れ分:12×7.5×4.5センチメートルの流し缶または、四角い保存容器1台分
白玉粉・・・50グラム
水・・・カップ2分の1
しょうゆ・・・大さじ1
上白糖・・・100グラム
ゆずこしょう・・・小さじ1弱
※事前に準備しておくこと
容器に十字にオーブン用の紙を敷き、まんべんなくかたくり粉を敷いておく
作り方
1.耐熱ガラスのボウルに白玉粉を入れ、水を半量くらい加えてだまにならないようによく混ぜ合わせる。残りの水・しょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
2.上白糖を加え、混ぜ合わせ電子レンジ(600ワット)に1分間かける。取り出して、ヘラでよく混ぜ合わせ砂糖を溶かす。
3.(2)を電子レンジに1分半かけ、取り出してヘラでさっくりと混ぜる。さらに、電子レンジで1分半かける。
様子を見て、お餅のようにプーッとふくらんだら、途中でも取り出し、ゆずこしょうを加えへらで全体をよく混ぜる。
4.(3)をかたくり粉を敷いた型に流し込み、上からかたくり粉をふるって平らにならす。
冷めたら型から取りだし、お好みの大きさに切る。

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