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柚子こしょうポテサラ いっぷく 4月8日 レシピ 行正り香

「いっぷく!」で4月8日に紹介していた「柚子こしょうポテサラ」(ゆずこしょうポテトサラダ)料理のレシピ&作り方です。
料理研究家の行正り香さんが教えてくれました。

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 ゆずこしょうポテサラ のポイント

柚子こしょうを入れるのがポイント。
子供用には柚子こしょうを入れる前にとりわける。
味をしっかり入れるためにじゃがいもが熱いうちに調味料を加える。
カリカリに焼いたベーコンを入れてもおいしい。

 柚子こしょうポテサラ  レシピ

材料 4人分
男爵イモ・・・中4個
タマネギ・・・1/2個
キュウリ・・・1本
ハム・・・2枚
粗塩・・・小1
ソース
マヨネーズ・・・大6
レモン汁・・・1/2個分
すし酢・・・大2
砂糖・・・小4
ゆずコショウ・・・小1
作り方
1.ジャガイモはラップでくるみ、電子レンジで6~7分加熱してやわらかくし、熱いうちにボウルに入れてつぶす。ハムは千切り、タマネギは薄切り、キュウリは輪切りにする。タマネギとキュウリは粗塩でもみ、流水にさらして水分を絞っておく。
2.ソースの材料を1.に加え、よく混ぜる。タマネギ、キュウリ、ハムを加えてざっくり混ぜて完成

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