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世界一受けたい授業 5月24日 レシピ ゼラチン入れてジューシーハンバーグ

世界一受けたい授業の「冷めても絶品!ひと手間お弁当テクニック」(冷めてもおいしいお弁当の科学)で5月24日に紹介していた「ゼラチン入れてジューシーハンバーグ」のレシピ&作り方です。
女子栄養大学講師 白野浩子さんが教えてくれました。

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ゼラチン入れてジューシーハンバーグ レシピ

材料
ハンバーグ400gに対してゼラチン2g
作り方
ゼラチンをひき肉に加えるだけ。
ゼラチンが肉汁をコーティングして、しっとりやわらかい状態をキープできる。
ミートボールもゼラチンを入れて同じようにできる。

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