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満天青空レストラン 8月16日 ズッキーニレシピ  マリネ

満天青空レストランで8月16日に紹介していたズッキーニを使ったレシピ「ズッキーニのマリネ」のレシピ&作り方です。

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ズッキーニのマリネ レシピ

材料 4人分
ズッキーニ    緑・黄 各1本
塩        適量
オリーブオイル  適量
アンチョヴィペースト 適量
よもぎみじん切り   少々
作り方
1.ズッキーニを1cm位の厚さにカット
2.ズッキーニに塩をして30分程置き、味を濃縮させておく
3.鍋にオリーブオイル、にんにく、を入れ香りを出したらアンチョビを入れて溶かしておく
4.水気を拭いたズッキーニを両面 クロスにグリルする
5.③の鍋に④を入れて合わせてマリネする。
6.仕上げに塩で味を調え、お皿に盛ってよもぎをふりかけ完成

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