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男子ごはん ズッキーニと マッシュルームのフライ 6月7日 レシピ

男子ごはん「イタリアンおつまみSP」で6月7日に紹介していた「ズッキーニと マッシュルームのフライ」レシピ&作り方です。
栗原心平さんが教えてくれました。

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 ズッキーニと マッシュルームのフライ レシピ

材料 2~3人分
ズッキーニ…小1本
マッシュルーム…4個
(a)  卵…1個  薄力粉…大さじ3
パン粉…適量
オリーブ油…約大さじ3
塩…適量
黒こしょう…適量
レモン…適量
トマトソース
トマト…小2個(150g)  オリーブ油…大さじ1/2  塩…小さじ1/4
作り方
1.トマトソースを作る。
トマトは湯むきをして刻む。
小さめの鍋を熱してオリーブ油をひき、トマトを加えて混ぜながら弱火で5分くらい、煮汁が2/3くらいになるまで煮詰める。
塩を加えて混ぜる。
2.ズッキーニは1㎝幅の輪切りにする。
マッシュルームは石づきを取る。
3.バットに(a)を混ぜる。ズッキーニ、マッシュルームは(a)をからめてから、パン粉をまぶす。
4.小さめのフライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、③を入れて揚げ焼きする。
5.器にトマトソースを敷き、ズッキーニとマッシュルームを盛る。
塩、黒こしょうを振り、お好みでレモンをかける。

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